- 300 grammes de pâtes (il vaut mieux utiliser des pâtes longues comme les spaghetti et les linguine)

- 500 grammes d'épinards

- 350 grammes de ricotta d’amandes

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de sel

- Une pincée de poivre

- Une pincée de noix muscade

- 1 cuillère à café d’ail en poudre

Cuire les épinards à la vapeur et les laisser refroidir. Mixer les épinards, la ricotta d’amandes, l’huile d’olive, le sel, le poivre, la noix de muscade et l’ail. Pendant ce temps, cuire les pâtes et les égoutter quand elles sont "al dente". Unir les pâtes et la crème d'épinards dans une poêle et les faire revenir pendant deux minutes pour bien les amalgamer.

Les pâtes épinards et ricotta d’amandes se conservent au frigo pendant deux jours.

Vous pouvez donner du goût aux pâtes avec du parmesan végan.