Soupe de jarosse
La jarosse est un ancien légume sec, qui n’est pas beaucoup connu de nos jours. En Italie la jarosse est cultivée seulement dans quelques endroits au sud du pays.
Difficulté:
Basse
Temps de préparation:
10 minutes + 12 heures de trempage
Temps de cuisson:
30 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour deux personnes
- 250 grammes de jarosse
- 100 grammes de céleri (environ ¼)
- 250 grammes de pommes de terre (environ 2)
- 100 grammes d’oignon (environ 1)
- 100 grammes de carottes (environ 2)
- Sel et huile d’olive à volonté
- 2 feuilles de sauge
- Eau à discrétion
Préparation
Mettre à tremper la jarosse pendant environ 12 heures.
Couper finement les légumes.
Cuire dans une poêle le céleri, l’oignon et les carottes avec l’huile d’olive. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter l’eau, les pommes de terre et la jarosse. Saler l’eau.
Laisser cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure, en vérifiant régulièrement.
Servir la soupe chaude et garnir avec deux feuilles de sauge.
La soupe de jarosse se conserve au frigo pendant trois jours, ou bien peut être gardée au réfrigérateur.
Vous pouvez donner du goût à la soupe avec du parmesan végan.
