- 300 grammes de riz

- 750 grammes d’artichauts (environ 6)

- 90 grammes d’oignon (environ 1)

- 1 cube de bouillon végétal (vous pouvez le faire vous-même avec cette recette)

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 verre de vin blanc

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Eau à discrétion (pour le bouillon)

Dans un premier temps, préparer les artichauts en enlevant les feuilles externes. Les faire cuire dans une poêle avec de l'eau. Préparer le bouillon dans une casserole en faisant fondre le cube dans environ 1 litre d'eau bouillante. Cuire un oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive et, après quelques minutes, ajouter le riz et le vin blanc. Continuer à cuire le riz en ajoutant au fur et à mesure le bouillon. Quand le riz sera presque prêt, ajouter dans la poêle les artichauts cuits et servir.

Le risotto aux artichauts se conserve au frigo pendant deux jours.

Vous pouvez donner du goût au risotto avec du parmesan végan.