Pizzoccheri alla valtellinese végans
Les pizzoccheri alla valtellinese sont un plat typique de la tradition de la région italienne de la Lombardie. Les pizzoccheri sont un type de pâtes à base de farine de sarrasin. Le condiment pour cette recette prévoit pommes de terre, chou et fromage à étaler.
Difficulté:
Moyenne
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
25 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour quatre personnes
Pour les pâtes:
- 400 grammes de farine de sarrasin
- 100 grammes de farine de blé
- 250 grammes d’eau
- Une pincée de sel
Pour le condiment:
- 300 grammes de pommes de terre (environ 3)
- 200 grammes de chou (environ ⅙)
- 100 grammes de fromage à étaler végan (ou de ricotta végane)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- Une pincée de poivre
Préparation
Dans un premier temps, préparer les pizzoccheri. Verser les farines, l’eau et le sel dans un bol et pétrir vigoureusement. Former une boule et l’étaler avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Couper la pâte en bandelettes et mettre de côté les pizzoccheri.
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en dés et le chou en lamelles. Cuire les légumes dans une casserole d’eau bouillante. Après 20 minutes, ajouter les pizzoccheri à la casserole et cuire encore 5 minutes.
Entre temps, chauffer l’huile dans une poêle. Égoutter les pizzoccheri, les pommes de terre et le chou et les verser dans la poêle. Y ajouter le fromage à étaler, le sel et le poivre.
Cuire pendant quelques minutes et servir chaud.
Les pizzoccheri alla valtellinese se conservent au frigo pendant deux jours.
Vous pouvez donner du goût aux pizzoccheri avec du parmesan végan.
