Jacket potato végane
La jacket potato est une pomme de terre farcie typique de la cuisine anglo-saxonne. J’ai décidé de préparer une version végane.
Difficulté:
Moyenne
Temps de préparation:
30 minutes
Temps de cuisson:
40 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour quatre personnes
- 480 grammes de pommes de terre (environ 4)
- 240 grammes de haricots cuits
- 400 grammes de pulpe de tomate
- 100 grammes d'oignon (environ 1)
- 400 grammes de poivrons (environ 2)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de piment
- 8 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (ou de parmesan végan)
Préparation
Laver les pommes de terre et les assaisonner avec l’huile d’olive et le sel. Cuire pendant 30 minutes dans un four statique à 180 °C.
Entre-temps, couper l'oignon et les poivrons et les cuire dans une poêle huilée. Après une vingtaine de minutes, ajouter la pulpe de tomate, le poivre, le piment et les haricots. Laisser cuire encore 10 minutes. Retirer du four les pommes de terre et les laisser refroidir, ensuite les couper à moitié et les saler. Ajouter à l’intérieur des pommes de terre le mélange de poivrons, haricots et sauce. Recouvrir les pommes de terre avec la levure nutritionnelle (ou avec le parmesan).
Cuire pendant 10 minutes dans un four statique à 180 °C.
La jacket potato se conserve au frigo pendant trois jours.
