- 150 grammes de pois chiches secs

- 100 grammes d’oignon (environ 1)

- 1 gousse d’ail

- 1 litre d’eau

- 1 cube de bouillon végétal

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de sel

- ½ cuillère à café de curcuma

- ½ cuillère à café de poivre

- 2 cuillères à soupe de persil

- Le jus d’un demi citron

- ½ cuillère à café de piment

- 1 cuillère à café de graines de cumin

Faire tremper les pois chiches la veille.
Le lendemain, couper l’oignon et l’ail et les cuire dans une casserole avec l’huile d’olive.
En attendant, préparer le bouillon en dissolvant le cube végétal dans l’eau bouillante.
Quand l’oignon et l’ail seront prêts, ajouter à la casserole les pois chiches et les faire revenir pendant quelques minutes.
Verser maintenant dans la casserole le bouillon végétal, le sel, le curcuma, le poivre, le jus de citron, le piment et les graines de cumin.
Laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient prêts, il faudra environ deux heures.
Servir le lablabi chaud ou tiède, en le décorant avec le persil.

Le lablabi se conserve au frigo pendant trois jours.