- 300 grammes de pommes de terre (environ 3)

- 550 grammes de courgettes (environ 5)

- 400 grammes de poivrons (environ 2)

- 450 grammes de tomates cerises (environ 15)

- 4 cuillères à soupe d'huile de graines de tournesol

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café d’ail en poudre

- ½ cuillère à café de piment

- 2 cuillères à café de graines de coriandre

- 2 cuillères à café de graines de cumin

- 2 cuillères à café de persil

Couper en tranches tous les légumes.
Verser l’huile dans une poêle et cuire les pommes de terre. Quand elles seront prêtes, les réserver et cuire les courgettes.
Quand les courgettes aussi seront cuites, les réserver avec les pommes de terre.
Continuer en cuisant les poivrons et les réserver avec les autres légumes.
Pour finir, cuire les tomates cerises dans la poêle jusqu’à ce qu'elles deviennent une sauce.
Verser les tomates dans le bol avec le sel, l’ail, le piment, les graines de coriandre et les graines de cumin.
Émincer le mélange dans le bol en utilisant deux couteaux et en faisant un mouvement croisé.
Parsemer de persil et servir.
Le kafteji se mange habituellement à température ambiante en hiver et froid l'été.

Le kafteji se conserve au frigo pendant trois jours.