Curry végan de haricots et légumes
Le curry de haricots et légumes est un plat très savoureux et sain.
Difficulté:
Basse
Temps de préparation:
10 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Coût:
Moyen
Ingrédients pour deux personnes
- 240 grammes de haricots cuits
- 400 millilitres de lait de coco
- 160 grammes de riz
- 90 grammes d’oignon (environ 1)
- 50 grammes de carottes (environ ½)
- 60 grammes de haricots verts (environ 20)
- 50 grammes de poivrons (environ ¼)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Dans un premier temps, cuire le riz.
En attendant, couper les légumes et le cuire dans une casserole avec de l’huile d’olive, le curry, le curcuma et le ras el hanout. Quand les légumes sont prêts, ajouter les haricots, le sel et verser le lait de coco.
Mélanger et laisser cuire pendant 20 minutes.
Quand le curry aura épaissi, servir avec le riz.
Le curry de haricots et légumes se conserve au frigo pendant deux jours.
