Burrito végan
Le burrito végan est une délicieuse recette de la cuisine tex-mex.
Difficulté:
Moyenne
Temps de préparation:
15 minutes + 6 heures de trempage
Temps de cuisson:
20 minutes
Coût:
Moyen
Ingrédients pour quatre personnes
- 8 mini tortillas (vous pouvez les préparer vous-mêmes avec cette recette)
- 100 grammes de riz
- 600 grammes d'avocats (environ 2)
- 700 grammes de sauce tomate
- 1 cuillère à café de piment
- 60 grammes d’oignon (environ ½)
- 200 grammes de haricots noirs secs
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
Pour commencer, faire tremper les haricots pendant 6 heures. Cuire les haricots et le riz dans 2 casseroles différentes. Couper l’oignon et le cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter à la poêle les haricots cuits, le piment et la sauce tomate. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Couper les avocats en dés et les mettre dans un bol avec le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger et mettre de côté.
Prendre une tortilla et la farcir avec le riz, l’avocat et les haricots avec la sauce tomate. Replier les côtés de la tortilla et cuire à la poêle pendant quelques minutes.
Le burrito végan se conserve au frigo pendant deux jours.
