- 250 grammes d’aubergine (environ 1)

- 100 grammes d’oignon (environ 1)

- 150 grammes de tomate (environ 1)

- 2 gousses d’ail

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de sel

- Une pincée de poivre

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 1 cuillère à café de garam masala

- ½ cuillère à café de piment

Premièrement, cuire l’aubergine, la tomate et les gousses d’ail dans un four ventilé pendant 15 minutes à 200 °C.
Couper en tranches l’oignon et le cuire dans une casserole avec l’huile.
Enlever la peau des légumes cuits et les ajouter à la casserole, avec le sel, le poivre, les graines de cumin, les graines de coriandre, le garam masala et le piment.
Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Le baingan bharta se conserve au frigo pendant deux jours.