- 450 grammes de pois chiches secs

- 100 grammes d’oignon rouge

- 1 cuillère à café d’ail en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce au yaourt:

- 125 grammes de yaourt végétal non sucré (je conseille le yaourt de soja)

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à café de poivre

- 3 cuillères à café de cumin

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

Faire tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures. Les mixer avec l’oignon, l’ail, le coriandre, le cumin, le sel et l’huile d’olive. Former des boulettes avec ce mélange. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Cuire pendant 25 minutes dans un four statique à 180 °C. En attendant, préparer la sauce au yaourt. Mélanger dans un bol le yaourt végétal, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le cumin et le coriandre. Servir les falafels avec la sauce.

Vous pouvez aussi servir les falafels avec l'houmous.

Les falafels se conservent au frigo pendant trois jours, ou peuvent être congelés. La sauce au yaourt se conserve au frigo pendant deux jours.