- 100 grammi di farina (io ho usato la farina di farro)

- 120 grammi di latte vegetale non dolcificato (consiglio quello di avena)

- 150 grammi di kiwi (circa 2)

- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Frullare i kiwi e unirli in una ciotola con la farina, il latte vegetale e il bicarbonato. Mescolare bene.
Scaldare una padella antiaderente e formare dei pancakes con l’uso di un cucchiaio.
Cuocere a fiamma bassa coprendo con un coperchio e dopo qualche minuto (quando inizieranno a formarsi delle bollicine sulla superficie dei pancakes) girarli.

I pancakes ai kiwi si conservano in frigo per due giorni.

Per guarnire: servire con lo sciroppo d’acero o d’agave.