- 130 grammi di farina

- 15 grammi di zucchero

- 50 grammi di vino (tradizionalmente il Marsala)

- 50 grammi di latte vegetale non dolcificato (consiglio quello di avena)

- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

- 2 cucchiai di granella di pistacchi

- 350 millilitri di olio di arachidi

Per la farcitura:

- 200 grammi di ricotta di mandorle

- 40 grammi di gocce di cioccolato fondente

- 50 grammi di zucchero

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il vino, il latte e il cacao. Mescolare bene e lavorare l’impasto fino ad essere omogeneo e liscio.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 45 minuti.
Nel frattempo, preparare la farcitura unendo in una ciotola la ricotta, le gocce di cioccolato e lo zucchero.
Prendere un pezzo di impasto e stenderlo su un piano di lavoro.
Ritagliare la sfoglia aiutandosi con uno stampo circolare per biscotti. Ripetere il procedimento fino ad ottenere 8 pezzi circolari di sfoglia.
Arrotolare l’impasto attorno ai cilindri metallici tipici per i cannoli, oppure di canne di bambù.
Scaldare l’olio e friggere le cialde dei cannoli fino a quando saranno dorate. Asciugarle con carta assorbente.
Farcire le cialde con il composto di ricotta e cioccolato.
Decorare ogni cannolo con la granella di pistacchio e servire.

I cannoli siciliani si conservano in frigo per due giorni ma vi consiglio di mangiarli il giorno in cui li preparate.