Strangozzi alla spoletina
Les strangozzi alla spoletina sont un plat typique de la tradition de la région italienne de l’Ombrie. Ils sont appelés strangozzi ou stringozzi, parce que leur format rappelle les lacets (“stringhe” en italien) des chaussures. Le condiment typique pour ces pâtes est une sauce très simple à base de tomate.
Difficulté:
Moyenne
Temps de préparation:
20 minutes + 15 minutes de repos
Temps de cuisson:
15 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour deux personnes
Pour les pates:
- 125 grammes de farine de blé
- 125 grammes de farine de semoule
- 130 grammes d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Pour la sauce:
- 500 grammes de sauce tomate
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- Une pincée de poivre
- 2 cuillère à soupe de persil
Préparation
Verser dans un bol la farine de blé, la farine de semoule, l’eau, le sel et l’huile d’olive. Bien mélanger et travailler la pâte jusqu'à qu’elle devienne homogène et lisse. Utiliser un vaporisateur rempli d’eau pour faire en sorte que la pâte ne colle pas aux mains.
Envelopper la pâte avec le film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
En attendant, préparer la sauce. Faire revenir l’ail avec l’huile dans une poêle. Ajouter la sauce tomate, le sel, le poivre et le persil.
Laisser cuire pendant que vous préparez les pâtes.
Couper un petit morceau de pâte et le rouler sur le plan de travail jusqu’à obtenir une forme longue et serrée (similaire à des spaghettis).
Répéter la même procédure jusqu’à terminer la pâte.
Cuire les strangozzi pendant quelques minutes et les égoutter quand ils seront “al dente”.
Unir les pâtes à la sauce dans la poêle et mélanger.
Laisser revenir pendant quelques minutes et servir avec un peu de persil.
Les strangozzi alla spoletina se conservent au frigo pendant deux jours.
