Lasagnes véganes au ragoût de légumes
Les lasagnes sont un plat parfait à manger avec la famille et les amis. J’en ai préparé une version complètement végane, en utilisant que des ingrédients d'origine végétale.
Difficulté:
Moyenne
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
1 heure
Coût:
Bas
Ingrédients pour six personnes
- 300 grammes de pâtes à lasagnes sans oeuf
- 400 grammes de pulpe de tomate
- 1.2 kilogrammes de courgettes (environ 4)
- 300 grammes d’aubergine (environ 1)
- 300 grammes de carottes (environ 2)
- 300 grammes de haricots verts cuits
- 50 grammes d’oignon (environ ½)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (ou de parmesan végan)
Pour la béchamel:
- 40 grammes d’huile d’olive
- 40 grammes de farine (j’ai utilisé celle complète)
- 500 grammes de lait végétal non sucré (je conseille celui de soja ou celui d’avoine)
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
Préparation
Couper tous les légumes en petits dés. Cuire dans une grande poêle les oignons avec l’huile d’olive. Après quelques minutes, ajouter les courgettes, les carottes et les aubergines. Saler et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.
En attendant, préparer la béchamel dans une casserole. Verser l’huile et la farine et cuire pendant une minute à feu doux. Ajouter le lait végétal, le sel et le poivre et mélanger fréquemment pendant une dizaine de minutes.
Dans un moule rectangulaire, mettre un strate de ragoût de légumes. Commencer à faire différentes strates en alternant les pâtes à lasagnes, le ragoût de légumes et enfin la béchamel. Terminer avec un strate de ragoût de légumes et saupoudrer avec la levure nutritionnelle (ou le parmesan).
Cuire pendant 40 minutes dans un four ventilé à 180 °C.
Servir les lasagnes encore chaudes.
Les lasagnes véganes au ragoût de légumes se conservent au frigo pendant trois jours.
