Canederli végans au bouillon
Les canederli sont des gnocchi de pain typique de la cuisine du Trentino-Alto Adige. Voici la recette pour préparer ce plat goûteux, en version végane.
Difficulté:
Basse
Temps de préparation:
10 minutes + 10 minutes de repos
Temps de cuisson:
20 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour deux personnes
- 100 grammes de pain rassis
- 250 grammes de lait végétal non sucré (je conseille le lait de soja)
- 100 grammes d’oignon (environ 1)
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cube de bouillon végétal (vous pouvez le faire vous-même avec cette recette)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette déshydratée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Une pincée de noix de muscade
- Eau à discrétion (pour le bouillon)
Préparation
Couper en cubes le pain rassis et le verser dans un bol avec le lait végétal. Laisser reposer quelques minutes pour ramollir le pain.
Pendant ce temps, préparer le bouillon en faisant fondre le cube de bouillon dans l’eau et en le faisant cuire à feu doux.
Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter au bol avec le pain les ingrédients restants, c'est-à-dire la chapelure, l’oignon cuit, l’ail, la ciboulette, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mélanger énergiquement. Si la pâte est trop sèche, ajouter du lait végétal. Si la pâte est trop humide, ajouter de la chapelure.
Former des boules de la grosseur d'une balle de ping pong, et laisser reposer 5 minutes.
Cuire les canederli pendant 15 minutes dans le bouillon frémissant, les dresser dans une assiette creuse avec une louche de bouillon et les servir immédiatement.
Les canederli au bouillon se conservent au frigo pendant deux jours.
