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Pizza vegana alle verdure
La pizza è uno dei cibi italiani più conosciuti e amati al mondo.
Difficoltà:
Media
Tempo di preparazione:
20 minuti + 24 / 48 ore di lievitazione
Tempo di cottura:
10 minuti
Costo:
Basso
Ingredienti per sei pizze
Per l’impasto:
- 890 grammi di farina
- 540 grammi di acqua
- 70 grammi di olio evo
- 30 grammi di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zucchero
Per il condimento:
- 450 grammi di zucchine (circa 3)
- 500 grammi di polpa di pomodoro
- 200 grammi di peperone (circa 1)
- 100 grammi di cipolla (circa 1)
- 50 grammi di olive
Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua leggermente tiepida. In un recipiente abbastanza grande versare farina e acqua e impastare. Quando si sarà formato un panetto, aggiungere l’olio e impastare nuovamente. Aggiungere sale e zucchero e impastare una terza volta. Pirlare l’impasto e metterlo in un contenitore grande in cui abbia spazio per lievitare. Sigillare il contenitore con della pellicola e fare un buco per lasciar passare l’aria. Fare lievitare in frigo (in basso) per 24 o 48 ore.
Se scegliete le 48 ore: dopo 24 ore impastare nuovamente l’impasto e metterlo in frigorifero per altre 24 ore.
Tirare l’impasto fuori dal frigo due ore prima di lavorarlo.
Tagliare finemente la cipolla, le zucchine e il peperone e cuocere.
Dividere l'impasto in sei panetti. Stendere ogni panetto a mano o con il matterello.
Condire ogni pizza con qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro e le verdure.
Cuocere per 10-12 minuti in forno ventilato a 220 °C.
La pizza alle verdure si conserva in frigo per due giorni.