Caponata
La caponata est une entrée goûteuse typique de la cuisine sicilienne.
Difficulté:
Basse
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
25 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour quatre personnes
- 600 grammes d’aubergines (environ 2)
- 100 grammes d'olives
- 20 grammes de câpres
- 100 grammes de céleri (environ ⅙)
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate
- 120 grammes d’oignon (environ 1)
- ½ verre de vinaigre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 poignée de raisins secs
- 1 poignée de pignons de pin
- 6 feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de sel
- Une pincée de poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Commencer par émincer l'oignon et hacher le céleri et les olives. Couper les aubergines en dés.
Faire griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle.
Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et faire cuire les aubergines, puis ajouter l'oignon, le céleri, les câpres, les olives, les raisins secs et les pignons.
Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce aigre-douce.
Dans un bol, verser la sauce tomate, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
Lorsque les légumes sont cuits, verser la sauce dans la poêle.
Bien mélanger et ajouter le basilic.
Laissez refroidir avant de déguster!
La caponata se conserve au frigo pendant trois jours.
