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Patate ‘mpacchiuse
Le patate ‘mpacchiuse sono un contorno tipico della Calabria. Il loro nome “‘mpacchiuse” deriva dal fatto che una volta cotte, le patate risulteranno appiccicate tra di loro.
Difficoltà:
Bassa
Tempo di preparazione:
10 minuti
Tempo di cottura:
50 minuti
Costo:
Basso
Ingredienti per quattro persone
- 550 grammi di patate (circa 3)
- 100 grammi di cipolla di Tropea
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di sale
- Un pizzico di pepe
Preparazione
Tagliare a fette molto sottili le patate. Versare l’olio in una padella antiaderente e disporre le patate coprendo tutta la superficie della padella. Salare le patate con un cucchiaio di sale. Cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 10 minuti senza mai mescolare.
Nel frattempo, tagliare a fette molto sottili la cipolla. Aggiungerla sulle patate, salare con il restante cucchiaio di sale, cospargere con il pepe e continuare a cuocere con il coperchio per altri 30 minuti senza mescolare.
A questo punto, togliere il coperchio e far cuocere altri 10 minuti.
Servire caldo come contorno ad esempio per delle polpette o un polpettone.
Le patate ‘mpacchiuse si conservano in frigo per due giorni.
