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Pettole
Le pettole sono delle palline fritte tipiche della cucina pugliese. Sono associate al periodo natalizio perché di solito si preparano in attesa della Vigilia di Natale.
Difficoltà:
Media
Tempo di preparazione:
15 minuti + 6 ore di lievitazione
Tempo di cottura:
5 minuti
Costo:
Basso
Ingredienti per circa 40 pettole
- 420 grammi di farina
- 300 grammi di acqua
- 15 grammi di olio evo
- 15 grammi di lievito di birra
- ½ cucchiaio di sale
- 350 millilitri di olio di arachidi
Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua leggermente tiepida. In un recipiente abbastanza grande versare farina e acqua e impastare. Quando si sarà formato un panetto, aggiungere l’olio e impastare nuovamente. Aggiungere sale e impastare una terza volta.
Pirlare l’impasto e metterlo in un contenitore grande in cui abbia spazio per lievitare. Sigillare il contenitore con della pellicola e fare un buco per lasciar passare l’aria.
Fare lievitare in frigo (in basso) per 6 ore.
Formare delle palline con l’impasto. Scaldare l’olio e friggere le pettole fino a quando saranno dorate. Asciugarle con della carta assorbente.
Servire le pettole calde e croccanti.
Le pettole si conservano in frigo per due giorni.
