Pettole
Les pettole sont des petites boules frites typiques des Pouilles. Elles sont associées à la période de Noël car d'habitude on les prépare en attendant le Réveillon de Noël.
Difficulté:
Moyenne
Temps de préparation:
15 minutes + 6 heures de levage
Temps de cuisson:
5 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour environ 40 pettole
- 420 grammes de farine
- 300 grammes d’eau
- 15 grammes d’huile d’olive
- 15 grammes de levure de bière
- ½ cuillère à soupe de sel
- 350 millilitres d’huile d’arachide
Préparation
Délayer la levure dans l’eau légèrement tiède. Dans un récipient assez grand, verser la farine et l’eau et commencer à pétrir. Après avoir formé une boule compacte, ajouter l’huile et pétrir à nouveau. Ajouter le sel et pétrir encore. Travailler la pâte en la faisant tourner dans les mains sur le plan de travail jusqu’à obtenir une boule et la mettre dans un grand récipient, où elle aura la place de gonfler. Recouvrir le récipient avec du film alimentaire et faire un trou pour laisser passer l’air. Laisser gonfler la pâte en bas du frigo pendant 6 heures.
Former des petites boules avec la pâte. Chauffer l’huile et frire les pettole jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les essuyer avec du papier absorbant.
Servir les pettole chaudes et croquantes.
Les pettole se conservent au frigo pendant deux jours.
