Olives all’ascolana véganes
Les olives "all’ascolana" sont une entrée typique de la tradition culinaire de la région des Marche. Ce sont des olives farcies et frites. Voici la recette parfaite pour les préparer chez vous en version végane!
Difficulté:
Moyenne
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
5 minutes
Coût:
Bas
Ingrédients pour environ 50 olives
- 50 olives vertes grandes
- 50 grammes de lait végétal non sucré (je conseille celui d’avoine)
- 50 grammes de farine
- 70 grammes de chapelure
- 350 millilitres d’huile de graines de tournesol
Pour la farce:
- 400 grammes de tofu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- ½ cuillère à café de piment
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Tout d’abord, préparer la farce. Presser le tofu afin d'éliminer le liquide qu’il contient. Le réduire en miettes et le mettre dans un bol.
Y ajouter l’huile, la sauce de soja, le piment, le poivre et le sel et bien mélanger.
Dénoyauter les olives. Farcir chaque olive avec environ une demi-cuillère à café de farce. Répéter le même procédé pour toutes les olives.
Passer chaque olive dans un bol de farine, puis dans un bol de lait et pour terminer dans un bol de chapelure.
Chauffer l’huile et frire les olives jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les essuyer avec du papier absorbant.
Servir les olives chaudes et croquantes.
Les olives "all’ascolana" se conservent au frigo pendant deux jours.
